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| 书名 |
酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方 | | 丛书多卷书否 |
N | | ISBN |
7-5019-4824-0 | | 主要责任者 |
蒋明利;姜竹茂,孔令伟 | | 责任方式 |
主编;副主编 | | 出版者 |
中国轻工业出版社 | | 出版地 |
北京 | | 出版日期 |
2006-02 | | 装帧 |
简 | | 页码 |
1-288 | | 字数 |
240 | | 开本 |
32 | | 定价 |
23.00 | | 作品语种 |
中 | | 整书中图分类号 |
TS252.54 | | 参考文献 |
1.天津轻工业学院,无锡轻工业学院合编. 食品工艺学 (下). 北京: 中国轻工业出版社,1987
2. [美]Norman N. Potter,Joseph H. Hotchkiss著. 食品科学(第五版). 王璋、钟芳、徐良增等译,北京: 中国轻工业出版社,2001
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10. Brian J. B. wood主编. 发酵食品微生物学. 徐岩译. 北京: 中国轻工业出版社,2001
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12. 武建新主编. 乳品技术装备. 北京: 中国轻工业出版社,2000
13. 赵宝玉主编. 最新食品安全质量鉴别与国家检验标准全书. 北京: 中国致公出版社,2002
14. James M. Jay编著. 现代食品微生物学. 徐岩,张继民,汤丹剑等译. 北京: 中国轻工业出版社,2001
15. Norman G. Marriott编. 食品卫生原理. 钱和,华小娟译. 北京: 中国轻工业出版社,2001
16. 杨桂馥,罗瑜编. 现代饮料生产技术. 天津: 天津科学技术出版社,1998
17. 刘程,江小梅等编. 当代新型食品. 北京: 北京工业大学出版社,1998
18. 郭本恒编. 功能性乳制品. 北京: 中国轻工业出版社,2001
19. Ralph Early著. 乳制品生产技术. 张国农,吕兵,卢蓉蓉译. 北京:中国轻工业出版社,2002
20. 彭志英主编. 食品生物技术. 北京: 中国轻工业出版社,1999
21. 顾瑞霞主编. 乳与乳制品的生理功能特性. 北京: 中国轻工业出版社,2000
22. 黄圣明主编. 中国食品工业年鉴. 北京: 中华书局出版社,2002
23. P. Walstra,T.J. Gwurts,A. Noomenetc.Dairy technology-principles of properties and processes. New York: Marcel Derker,Inc,1999
24. A. Y.Tamime,R. K. Robinson. Yoghurt Science and Technology(second edition). England: TJ International Cornwall Printed,1999
25. 刘树兴,李宏梁,黄峻榕编. 食品添加剂. 北京: 中国石化出版社,2001
26. 郭本恒主编. 乳制品. 北京: 化学工业出版社,2000
27. 蒋爱民主编. 乳制品工艺及进展. 陕西: 陕西科学技术出版社,1996 | | 辞典简介 |
本册工具书共收录83条词条。 |
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