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| 书名 |
软冰淇淋生产工艺与配方 | | 丛书多卷书否 |
N | | ISBN |
978-7-5019-6241-9 | | 主要责任者 |
刘梅森,何唯平,蔡云升 | | 责任方式 |
编著 | | 出版者 |
中国轻工业出版社 | | 出版地 |
北京 | | 出版日期 |
2008-03 | | 装帧 |
简 | | 页码 |
1-160 | | 字数 |
139 | | 开本 |
32 | | 定价 |
18.00 | | 作品语种 |
中 | | 整书中图分类号 |
TS277 | | 参考文献 |
1. 蔡云升.新版冰淇淋配方.北京:中国轻工业出版社,2002
2. 武建新.乳品技术装备.北京:中国轻工业出版社,2000
3. 张万福编译.食品乳化剂.北京:中国轻工业出版社,1996
4. 武杰.新型保健冰淇淋加工工艺与配方.北京:科学技术文献出版社,2000
5. 万国余,严纪宏、翁丽芳.冷饮生产工艺与配方.北京:中国轻工业出版社,2000
6. 蔡金星,刘秀凤,陈立晋等.草莓果肉冰淇淋研制,食品工业科技.2003(8):68～69
7. 刘良忠,向学斌,朱本利.香蕉果浆冰淇淋研制,湖北农学院学报.2001(4):336～337
8. 刘梅森、陈胜利,何唯平.一种含活性乳酸菌的酸乳软冰淇淋研制.食品与机械.2005(5):73～75
9. 王培仁,廖兴广,张秀丽等.冰淇淋生产工艺过程中HACCP系统的应用.中国食品卫生杂志.2003(3):216～218
10. 马兆瑞,李元瑞,祝战斌.香草冰淇淋生产中的HACCP全程质量控制体系.西北农林科技大学学报(自然科学版).2002(8):87～90
11. 虞伟晨,蔡云升.冰淇淋工厂实施HACCP系统的要点.冷饮与速冻食品工业,2002(2):25～28 | | 辞典简介 |
本册工具书共收录106条词条。 |
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