人类摄取食物是为了获得营养成分,食物中的营养成分可以为我们提供构成身体的原材料,维持生命活动的能量,以及调节体内的生理生化反应。同时,食品在生产过程中,不可避免的会存在一定的、影响食品安全的因素。食品安全控制的目的,不在于消除食品中的所有有害因素,而在于控制食品中有害因素的含量,使其降低到可接受水平,即对人类健康不产生可察知的危害剂量。
获知食品中危害成分的含量是否符合国家食品安全标准,以及食物中各种营养成分的种类、含量、比例,是消费者购买食品的依据,有利于保障消费者健康。但是,这些物质的含量,并不能通过感官评价获知,更多情况下,需要通过分析检验才能得到。而这种检验往往是消费者不能具备的,需要通过国家各机构发布才能获知。但是,食品的种类、产地、生产批次不同,其成分也存在差异,从而使国家各级机构不可能对所有食品进行检测。
放心365食品安全平台,通过委托具有资质的第三方检测机构,对消费者常用的食品进行系统检测,编撰了食品安全年鉴。该书数据真实、可靠,食品安全科普知识准确、通俗、易懂,对消费者选择优质食品,提高安全意识和知识水平,保护消费者安全,具有重要的作用,具有良好的社会效益。