一、《中国食品工业年鉴》创办于1984年,每年出版1卷,真实、系统、全面、及时地记载上一年中国食品工业的发展状况,是权威性的大型资料性工具书,对我国食品工业的发展具有指导作用。
二、《中国食品工业年鉴》1991年卷为总第8卷,内容记载1990年中国食品工业实际。
三、本《年鉴》各卷的框架结构保持一致,条目则依据客观实际情况的变化有所调整。这样可体现各卷资料的系统性,便于读者进行横向和纵向比较,了解我国食品工业各个方面的发展态势。
四、本卷《年鉴》内容共分7部分:第1部分,综述;第2部分,主要行业分述;第3部分,各地区分述;第4部分,主要系统分述;第5部分,流通;第6部分,食品机械与包装;第七部分,附录。
五、本《年鉴》中统计数字主要由国家统计局提供;第2部分,主要行业分述中,凡国家统计局没有统计的行业,则由主管部分提供业务统计数字;第3部分,上卷主要采用国家统计局数字,但本卷试行采用省一级食品工业协会提供的数字,目的在于使读者从另一统计口径了解地方食品工业发展状况。
六、本《年鉴》中统计数字凡未注明统计口径的,均为按1980年不变价格计算。
七、由于主客观原因,本《年鉴》定存在不少缺点,望读者批评指正。
八、谨向支持本《年鉴》工作和提供稿件、资料的中央和地方有关部门的领导和同志们表示衷心的感谢!